四、 骨瓷的基本知识：

⑴骨瓷：就是高级瓷土加上动物的骨粉制作而成。
⑵成份：牛骨粉（35%）+珪石、长石、高岭土、粘土。
⑶骨瓷的特点：①质地细，透光性强，重量轻。②密度高，易清洗，易碎。③保温性好。④色泽柔和。
⑷骨瓷的实用特点：不粘油渍、茶渍，时间长也不变色。
⑸怎样清洗骨瓷：用白水冲洗，再风干即可。
⑹注意事项：不能把骨瓷放入烤箱，微波炉，急冻箱和洗碗机中，以免漆金遇高温软化。

五、 强化瓷的基本知识：

⑴强化瓷：顾名思义就是在耐力度方面比一般瓷高。
⑵强化瓷的特点：①厚重。 ②不易碎。 ③耐高温，耐冰冻等。
具体说：强化瓷可以放入烤箱、微波炉、急冻箱、洗碗机等。

六、 一般瓷

除骨瓷、强化瓷外的瓷器，统称为一般瓷。

NORITAKE的一般瓷特点：除了成份与骨瓷不同，其它特点仍然保留：如选料上乘、立体感强、线条美、平稳度好、色泽柔和等。象牙白瓷也是一般瓷的一种。

七、 中餐和西餐的区别：

⑴用餐最大的区别：中餐用筷子、碗，西餐用刀叉。
⑵餐具方面：中餐的盘、碟有深度，盛有汁的食物，如炒菜、焖菜、煮菜等。西餐的盘、碟较平，盛少汁的食物，如牛排、比萨饼、汉堡包等。

八、 餐具的基本分类：

⑴杯：茶杯、咖啡杯（浓缩咖啡杯、一般咖啡杯）、餐后杯（A.D CUP）、马克杯、酒杯。
⑵盘/碟：圆盘、深圆盘、椭圆盘、椭圆边盘、B/B盘、汤盘、骨盘、沙律盘、肉汁汤盘、壳盘、鱼盘、不规则盘、肉汁盘、服务大盘，味碟、分隔味碟。
⑶碗：饭碗、汤碗、麦片碗、糖碗、奶碗、菜碗、沙律碗、小碗、鱼翅碗、面碗、甜品碗、无盖大汤碗、有盖汤碗。
⑷壶：茶壶、咖啡壶、酒壶。
⑸罐：糖罐、盐罐、奶罐、胡椒罐（调味罐）。
⑹其它：匙、匙座、筷子架、烟灰缸、花瓶、牙签座、纸巾圈、蛋座、大汤勺。

九、配餐具：（举例）

⑴西餐：6杯+6碟+6个B.B.PLATE，再加1壶、2罐，再加2个21CM/27CM盘。
⑵中餐：个人饭碗（200CC汤饭两用）、骨盘、汤匙、筷架，（6人配）加盘，加椭圆盘，人少盘数不要减少，但体积可以缩少。

十． 相关英语单词：

⑴国家名：JAPAN日本、PHILIPPINE菲律宾、SRI LANKA斯里兰卡。
⑵陶瓷：PORCELAIN、POTTERY、CHINA、CERAMIC。
⑶瓷器：
骨瓷： BONE CHINA
强化瓷： ULTRA-HARD CHINA
一般瓷： FINE CHINA
象牙白瓷：IVORY CHINA
⑷产品名：杯CUP+杯托SAUCER；碗：BOWL；盘/碟：PLATE/DISH；圆盘：ROUND PLATE；椭圆盘：OVAL PLATE；壶：POT；罐：SHAKER；匙：SPOON。
⑸型号PATTERN/编号ITEM：NORITAKE产品通常有型号（PATT通常4位数）和编号（ITEM通常5位数）。
⑹在强化瓷的产品底部，列有该产品可使用范围：
① 冷冻箱FREEZER
② 烤炉OVEN
③ 微波炉MICROWAVE
④ 洗碗机DISHWASHER
⑤ 洗涤剂DETERGENT
意即该产品在以上机器中使用是安全的（SAFE）。